Jolien kotikeittiössä – veikeämpää vegesafkaa osa 5/6: paahdettua kukkakaalia, manteleita ja avokadopastaa

Tällä kertaa Jolien kotikeittiössä tarjoillaan astetta hifimpi versio avokadopastasta, joka on edeltäjänsä tavoin vegaaninen ja gluteeniton.

Kuivattuja mausteita ei pastassa käytetä suolan ja pippurin lisäksi. Sen sijaan pasta saa makunsa tuoreista yrteistä ja sitruunan kuoresta.

Uunissa paahdettu kukkakaali on suurta herkkua sellaisenaankin, joten sitä kannattaa paahtaa varmuuden vuoksi reseptiä reilumpi satsi. Myös agavenektarilla karamellisoidut paahdetut mantelit ovat herkullista naposteltavaa ja loistava vaihtoehto kaupan suola- ja maustepähkinöille. Karamellisointiin sopii mainiosti myös hunaja, mutta vegaaniseen versioon käytetään agavenektaria.

Paahdettua kukkakaalia, karamellisoituja manteleita ja avokadopastaa (kahdelle, vegaaninen ja gluteeniton)

Paahdettu kukkakaali

puolikas kukkakaali

1/2 tl laadukasta suolaa

rouhittua mustapippuria

Irrottele kukkakaalin kukintoja toisistaan pieniksi paloiksi ja laita uunivuokaan. Ripottele päälle laadukasta suolaa ja rouhittua mustapippuria. Paahda 220 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia. Valmista sillä aikaa avokadopasta ja karamellisoidut mantelit.

Avokadopasta

1 pehmeä avokado

1/2 luomusitruunan mehut ja raastettu kuori

1/2 dl oliiviöljyä

2 rkl oluthiivahiutaleita

1/2 ruukkua basilikaa

1/2 ruukkua korianteria

1/2 ruukkua perillaa

1/2 tl laadukasta suolaa

rouhittua mustapippuria

tattarinuudeleita tai muuta gluteenitonta pastaa

pastan keitinveteen ripaus laadukasta suolaa ja pieni loraus oliiviöljyä

Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehut kulhoon. Lisää joukkoon kuutioitu avokado, oliiviöljy, hienonnetut yrtit sekä mausteet. Painele avokado soseeksi haarukalla ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Keitä pasta ohjeen mukaan. Lorauta keitinvettä puolen desin verran kastikkeeseen. Lisää lopuksi pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita kevyesti.

Paahdetut mantelit

1 dl manteleita

1 rkl oliiviöljyä

ripaus laadukasta suolaa

1 tl agavenektaria

Kuumenna pannulla ruokalusikallinen oliiviöljyä. Lisää mantelit pannulle ja laske lämpöä. Ripottele joukkoon suolaa ja paahda pari minuuttia, mutta varo polttamasta manteleita. Laita paahdetut mantelit kuppiin ja lorauta päälle agavenektaria. Sekoita hyvin.

Annostele pastaa lautaselle ja lisää päälle paahdettua kukkakaalia sekä manteleita.

Kuvat Katja Kokko