“Miten meillä voi olla ihan koko ajan kookosöljy loppu!?”
Esitettyäni tänään itselleni tämän retorisen kysymyksen, totesin jälkien johtavan suklaatehtaalle. Raakasuklaainnostus ilmenee itselläni ainakin selkeästi kausissa – toisinaan reseptinkehittelyosastolla suorastaan kihelmöi, toisinaan taas mielenkiinto on kiinnittynyt ihan muihin kohteisiin. Nyt keho ja tähdet tuntuvat olevan siinä asennossa, että suklakaudella ollaan ja pysytään. Ja sehän sopii, koska raakasuklaa on naurettavan helppo tapa tankata kehoon monenlaisia superravinteita.
Tämä suklaaresepti sisältää erään ainesosan, joka ei virallisesti ole elintarvike mutta jota olen käyttänyt hyvällä menestyksellä omassa kokeilevassa jälkiruokakeittiössäni jo hyvän tovin – kyseessä on nimittäin luonteikas granaattiomenaöljy. Jos suklaamassan maustaminen sillä tuntuu liian hurjalta ja eksoottiselta, resepti toimii toki karpalosuklaana mainiosti ilman öljyäkin.
Granaattiomena-karpalo-suklaa
1,5 dl kookosöljyä
2 dl kaakaovoita raastettuna
2 dl kaakaojauhetta
1 rkl aitoa vaniljaa
1/2 dl raakaa agavea tai juoksevaa luomuhunajaa (jos käytät hunajaa, tarvitset ehkä hiukan enemmän kuin puoli desiä)
1 dl riisinlesejauhetta
1/2 dl lucumaa
1 dl kaakaonibsejä
2 rkl granaattiomenaöljyä
aavistus laatusuolaa
1,5 dl kuivattuja karpaloita
aavistus laatusuolaa
Sulata rasvat vesihauteessa alle 40 celsiusasteessa. Sekoita sulaan rasvaseokseen makeutus ja kuivat aineet, sekoittele sileäksi ja heitä joukkoon nibsit sekä marjasattumat. Jos haluat päästä hiukan helpommalla ja pidät rustiikkisista suklaapaloista, tee suklaalevy lautaselle, jonka olet vuorannut leivinpaperilla. Jos taas satut olemaan viitseliäämmällä tuulella, voit jähmettää suklaat konvehdeiksi muoteissa. Jähmetä kylmässä ja anna vetäytyä niin kauan kuin maltat.
Resepti ja kuva: Jutta Ruonansuu
