Jolien kotikeittiössä – veikeämpää vegesafkaa osa 6/6: gluteeniton artisokka-viikuna-pizza

Jolien kotikeittiön tämän kertaisen reseptisarjan päättää kotiruokien kestosuosikki, pizza. Joliessa pizzapohja leivotaan kuitenkin ilman hiivaa ja gluteenia sisältävien vehnäjauhojen sijasta käytetään gluteenitonta jauhoseosta, joka koostuu kvinoa-, hirssi- ja tattarijauhoista. Vatsaa ei siis pitäisi turvottaa ja kipristellä tämän herkkuhetken jälkeen etenkin, kun juustokin on luomuvuohenmaitojuustoa ja sitä on käytetty hyvin hillitysti.

Seuraavassa reseptisarjassa valmistetaan helppoja ja herkullisia aamiaisia.

Artisokka-viikuna-pizza (gluteeniton)

Pohja

2 rkl pellavansiemeniä jauhettuna

1/2 tl laadukasta suolaa, kuten puhdistamatonta merisuolaa

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (ohjeessa käytetty Makrobioksen seosta, jossa on kvinoa-, hirssi- ja tattarijauhoja)

4 rkl oliiviöljyä

1 dl vettä

Jauha pellavansiemenet jauhoksi ja laita jauhe kahvikuppiin lisää joukkoon vettä niin, että jauhe peittyy ja anna turvota. Sekoita kulhossa veteen oliiviöljy, suola ja lisää jauhoja vähitellen. Lisää joukkoon pellavansiemenjauhe. Sekoita huolellisesti ja lisää loput jauhot. Anna taikinan turvota ja tekeytyä noin 15-20 minuuttia. Kippaa sitten taikina leivinpaperin päälle ja muotoile siitä pizzapohja käsin ja ruokalusikan avulla painelemalla. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia. Ota sitten pohja uunista täyttämistä varten.

Täyte

luomutomaattipyrettä

3 tuoretta viikunaa

1 lasipurkillinen artisokansydämiä

100-150 g luomuvuohenmaitojuustoa

tuoretta rucolaa

mustapippuria rouhittuna

kuivattua oreganoa

Levitä tomaattipyre pohjalle, viipaloi viikunat ja valuta sekä huuhtele artisokansydämet. Levitä loput täytteet pohjalle ja raasta päälle luomuvuohenmaitojuustoa, mielellään pastöroimatonta. Paista pizzaa kunnes juusto on saanut kauniin kullanruskean sävyn. Ota pizza uunista, ripottele päälle kuivattua oreganoa ja mustapippuria myllystä sekä viimeistele tuoreella rucolalla.

Kuvat Katja Kokko