Kenwoodin kMix-vatkain saatu ilmaiseksi.
Meinasi tapahtua vääryys. Valmistin muutama viikko sitten pienen pieniä muffineja ja olin unohtaa kertoa teille koko reseptistä, vaikka lopputulos oli suorastaan vakuuttava. Sanoisin, että nämä gluteenittomat versioni maistuvat ihan tavallisille muffinseille mikä on jo itsessään ottelu- ja erävoitto.
Alkuperäisenä aikomuksena oli tehdä näistä ihan herkkucupcakeja, mutta yhteistyöni maidottoman kuorrutteen kanssa kosahti heti alkumetreille ja tämän force major-tilanteen vuoksi jaan tänään vain muffinien ohjeen teille.
Gluteenittomat minimuffinsit, n. 50 pientä tai 15 tavallista
150 g huoneenlämpöistä voita
1-1,5 dl kookospalmusokeria
3,5-4 dl mantelijauhoja
2 munaa
1 dl vettä
2 tl leivinjauhetta
0,5 rl vaniljajauhetta (Ojio)
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitten sekaan munat yksitellen sekä vesi ja jauhot. Vatkaa kevyesti tasaiseksi taikinaksi ja jaa taikina kahteen astiaan.
Sitruunamuffinssit
– lisää puolikkaaseen taikina-annokseen 2 rkl raastettua sitruunankuorta (halutessasi voit korvata sitruunankuoren viidellä sitruunaöljytipalla)
Suklaamuffinssit
– lisää taikinan sekaan raakakaakaojauhetta 2 rkl ja sekoita huolellisesti sekaisin
Annostele muffinsit haluamasi kokoisiin vuokiin ja paista 200 asteessa 8-12 minuuttia riippuen uunisi tehosta.
Kuten varmasti huomasitte, nämä muffinit eivät ole kevyttä nähneetkään, mutta kokeilinkin näitä eräitä juhlia silmällä pitäen.. Vielä kun saan suunnittelemani maidottoman täytteen onnistumaan, niin voisin järjestää tyttöystävilleni minipartyt, sillä viime kerrasta onkin vierähtänyt jo varmaan reilusti yli vuosi? Olen ehdottomasti juhlaihmisiä ja tykkään järjestellä, koristella sekä leipoa oikein ihania herkkuja.
Juhlista tulikin muuten mieleen, että meillä on vielä tuparitkin järjestämättä ja ajattelen edelleen, että sitten kun tämä talohässäkkä tästä laantuu ja saadaan keittiökin kunnolla valmiiksi niin sitten vieteään kyllä HMT-partyt, eli hyvin myöhäiset tuparit. Katsotaan onko ajankohta kesällä vai kymmenen vuoden päästä, vaikea mennä sanomaan.
Keittiössä on tapahtunut positiivista mullistusta juhlasuunnitelmia silmällä pitäen. Meidän edellisessä vatkaimessa oli pari oleellista vikaa: kookoskermankin vatkautumista sai odotella tovin jos toisenkin, puhumattakaan siitä korvia särkevästä vinkunasta, joka alkoi jo siinä vaiheessa, kun kasassa vasta yhden muffinssitaikinan ainekset. Koiriakin pelotti, raukat. Mitä tulee tähän järeään, mutta linjakkaaseen kMix-vatkaimeen, meillä taitaa olla pitkä yhteinen tie yhdessä.
