Jolien kotikeittiössä – veikeämpää vegesafkaa osa 2/6: vegaaninen & gluteeniton lasagne

Lasagne on kotiruokien aatelia ja monen lapsen suosikkiruoka. Mutta kuinka helposti tuosta mehevästä herkusta saakaan vatsan turpoamaan ja olon täysin vetämättömäksi? Kun samaan soppaan sekoitetaan lihaa, maitoa, juustoa ja gluteenia on lopputuloksena yleensä sen sorttinen väsymys ettei loppupäivänä työnteosta tahdo tulla enää mitään.

Halusimme valmistaa helpon ja yksinkertaisen lasagnen, jossa olisi käytetty mahdollisimman prosessoimattomia ja helposti saatavia raaka-aineita. Tämän vuoksi juuston tilalla ei ole käytetty esimerkiksi soijajuustoa.

Lasagnen täytteenä voi mainiosti käyttää lihan sijasta esimerkiksi metsäsieniä sekä munakoisoa ja valkokastikkeen voi valmistaa kaurakermasta. Oluthiivahiutaleet ovat hyvä juuston korvike ja gluteenittomia lasagnelevyjä löytyy useimpien kauppojen valikoimista.

Vegaaninen ja gluteeniton lasagne

1 munakoiso

4 tomaattia

1 paketti gluteenittomia lasagnelevyjä

Viipaloi munakoiso ja ruskista viipaleet kevyesti pannulla oliiviöljyssä. Laita odottamaan syrjään lasagnen kokoamista varten. Valmista sitten kastikkeet.

Valkokastike

1/2 dl oliiviöljyä

4 dl kaurakermaa

1 dl oluthiivahiutaleita

1 dl hienoksi jauhettuja kaurahiutaleita, kaurajauhoja tai gluteenittomia jauhoja

1 tl yrttisuolaa

roihittua mustapippuria

Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja kaurakerma. Lisää joukkoon jauhot ja hämmennä pienellä teholla, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Sekoita joukkoon oluthiivahiutaleet ja mausta yrttisuolalla sekä vastarouhitulla mustapippurilla.

Tomaatti-metsäsienikastike

100-150 g hyvin ryöpättyjä korvasieniä

150-200 g suppilovahveroita tai kanttarelleja

3 purkkia tomaattimurskaa

1 sipuli

1 ruukku tuoretta lehtipersiljaa

3/4 ruukkua tuoretta basilikaa (säästä loput 1/4 koristeluun)

1/2 ruukkua tuoretta oreganoa

1 tl merisuolaa

rouhittua mustapippuria

Sulata ja valuta sienet, jos käytät pakastettuja. Kuullota kattilassa kuutioitu sipuli, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää tomaattimurska ja kuumenna. Lisää joukkoon hienonnetut yrtit ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Sekoita kastikkeeseen lopuksi metsäsienet.

Lasagnen kokoaminen

Voitele uunivuoka oliiviöljyllä ja lado päälle lasagnelevyjä. Levitä lasagnelevyjen päälle munakoisoviipaleita, sitten tomaattikastiketta ja valkokastiketta. Jatka kunnes täytteet on käytetty loppuun. Viipaloi päällimmäiseksi tuoretta tomaattia ja koristele tuoreella basilikalla. Ripottele päälle oluthiivahiutaleita sekä kuivattua oreganoa, rouhi päällimmäiseksi mustapippuria. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua.