Pihlajanmarjasuklaa

Pihjalanmarjoista tulee ensimmäisenä mieleen lapsuus. Mummin tarjoamat kettukarkit tai koiranputkipyssy pihlajanmarja-ammuksilla.

Tuo ikivanha kansanlääkinnässä käytetty kirkkaanpunainen marja on paitsi sisältämänsä C- ja K-vitamiinin, beetakaroteenin, kalsiumin ja magnesiumin, myös kirpsakan makean arominsa vuoksi oivallinen mauste useisiin herkkuihin ja ruokiin, kuten vaikkapa raakasuklaaseen. Jolien syksyn sesonkiherkku onkin pihlajanmarjasuklaa!

PIHLAJANMARJASUKLAA

3 dl hienoksi raastettua kaakaovoita

3 dl kylmäpuristettua kookosöljyä

3 rkl riisinlesejauhetta eli tocotrienolsia

1 tl soijalesitiiniä

0,75 dl juoksevaa luomuhunajaa tai raakaa agavea

1 dl lucumajauhetta

ripaus laadukasta suolaa

3 tl luonnonvaniljaa

2 dl raakakaakaojauhetta

1-2 terttua kypsiä pihlajanmarjoja

Sulata kaakavoi sekä kookosöljy kulhossa lämpimässä vesihauteessa. Ole kärsivällinen ja anna rasvojen sulaa rauhassa täysin nestemäiseen muotoon. Sekoita sulaneiden rasvojen joukkoon teelusikallinen soijalesitiiniä ja sekoita huolellisesti lusikalla. Lisää agave ja sekoita jälleen huolellisesti. Tarkista makeus. Suklaanteossa ei kannata noudattaa orjallisesti reseptiä vaan luottaa omiin makunystyröihin – jos pidät makeammasta, käytä agavea enemmän. Lisää joukkoon ripaus suolaa, vanilja sekä tocotrienols ja sekoita huolellisesti, massaan ei saa jäädä paakkuja. Lisää jauheet eli lucuma sekä kaakaojauhe ja sekoita jälleen huolellisesti. Tässä vaiheessa voi vielä säätää suklaan makua omien mieltymyksiensä mukaan, kunhan koostumus pysyy täyteläisen juoksevana.

Pese pihlajanmarjat ja laita jääpala- tai konvehtimuottien pohjalle 2-3 marjaa. Kaada suklaamassaa päälle ja laita muotit pakastimeen jähmettymään reiluksi tunniksi. Tarjoa kylmänä. Säilytä valmis suklaa jääkaapissa tai pakastimessa.

Kuvat: Hannu Karjalainen