Mansikka-punajuuripiiras

Loppiainen päätti joulunajan juhlakauden ja huomenna alkaa ensimmäinen virallinen arkiviikko. Ystävänpäiväänkin on vielä aikaa…

Mutta siksi ja juuri siksi kannattaa rakkaintaan ilahduttaa tarjoamalla pieni illallisyllätys. Häätää arkipimeä paistamalla uunin lämmössä piiras, johon on leivottu onnellisuutta, iloa ja rakkautta.

Mansikoihin ja punajuuriin on perinteisesti liitetty lemmen tunteita nostattavia ominaisuuksia. Uudempi tutkimus valottaa, etteivät ne ole rakkausruokaa pelkästään hehkuvan värinsä vuoksi: Molempien on todettu sisältävän sekä mielialaa kohottavia että seksuaalista halukkuutta lisääviä aineita, kuten tiettyjä antioksidantteja, vitamiineja ja mineraaleja. Ja etteivät tunteet saisi aivan päätä pyörälle, molemmat ovat sijoittuneet hyvin myös muuta aivotoimintaa tehostavien ruokien listalla.

Mutta koska rakkauteen ja iloon kuuluu aina ripaus leikkiä, nämäkään herkkupalat eivät ole aivan sitä miltä ensi silmäyksellä saattaisi näyttää. Kyse on nimittäin suolaisista piirakoista. Mansikka ja punajuuri asettuvat saksanpähkinöistä ja kaurasta leivotulle pedille ja saavat peitteekseen balsamicoa, tuorejuustoa sekä runsaasti vasta rouhittua mustapippuria. Omissa piiraissani juusto on soijapohjaista vegejuustoa. Jos kuitenkin pehmeä vuohenjuusto kutsuu, voit vatkata täyteeksi sitä. Rucola ja runsas vihreä salaatti lempikastikkeellasi viimeistelee nautinnon.

Mansikka-punajuuripiiraat (4 pikkupiirasta tai 1 iso)

Täyte:

• 4 punajuurta tai sekä puna- että keltajuuria
• n. 10 pakastemansikkaa hieman sulaneina
• 1 tl laadukasta suolaa
• 1-2 rkl balsamiviinietikkaa
• 250 g (soija-)tuorejuustoa
• 1 sitruunan mehu (jos käytät vuohenjuustoa, jätä kokonaan pois)
• 1 valkosipulinkynsi
• reilusti rouhittua mustapippuria

Pohja:

• 2,5 dl saksanpähkinöitä
• 3 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
• 1/2 tl laadukasta suolaa
• 2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
• 2 rkl vettä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita sinne kokonaiset punajuuret ja paahda kunnes pehmenevät hieman (n. 40 min). Valmista sillä välin pohjataikina: Laita kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja käytä konetta hetki (n. 10 s). Lisää saksanpähkinät ja jatka jauhamista, kunnes saat tasaista jauhoa. Lisää myös suola. Nypi kookosöljy jauhoseokseen sormenpäillä ja lisää sen verran vettä, että saat kiinteän taikinan. Voitele yksi iso matala piirasvuoka tai neljä pientä. Painele taikina piirasvuokien pohjalle ja reunoille. Jätä odottamaan.

Kuori pehmenneet punajuuret. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Mausta suoalla ja balsamiviinietikalla. Sekoita toisessa kulhossa soijatuorejuusto ja sitruuna sekä puristettu valkosipulinkynsi notkeaksi seokseksi. Jos käytät vuohenjuustoa, notkista se lisäämällä vain hieman vettä, sillä juustossa on jo itsessään happoisuutta. Asettele maustuneet punajuuriviipaleet pohjataikinan päälle ja peitä ne juustoseoksella. Rouhi päälle runsaasti mustapippuria. Viipaloi kohmeiset mansikat ja viimeistele piiraat.

Laita uuniin ja paista 200 asteessa, pikkupiiraita 1/2 tuntia, isoa piirasta 45 min., tai kunnes pinta saa väriä. Ota piiraat uunista ja anna vetäytyä n. 1/2 tuntia ennen tarjoilua. Viimeistele pinta tuoreella rucolalla ja tarjoa kynttilän valossa, lisänä suuri kulhollinen vihreää salaattia. Pehmeän täytetälinen punaviini ei sekään ole hassumpi idea…