Maistuisiko syksyinen sadonkorjuukakku ja kupillinen höyryävää teetä? Syksyn viilenevä sää ja terveellinen satokausi suorastaan vaativat pysähtymään suloiseen kakkuhetkeen. Porkkanakakku on klassikkoleivonnainen, ja kun kysymme kuuluisalta raakaleipuriltamme, kyseessä on myös hänen suosikkiherkkunsa! Marian vuosikausia sitten vetämät ensimmäiset raakakakkujen valmistuskurssit sisälsivät porkkanakakun ohjeen, ja tämä huippusuosittu nautinto on säilynyt myöskin yhtenä Marian oman reseptikirjan aarteista. Nyt on…

Artikkeliin

Pimeä painaa päälle kuin raskas verho, mutta ei anneta moisen pikkuseikan häiritä. Vaikka valonsäteiden anti alkaa olla jo hyvin vaatimattomalla tasolla, ainakin täällä allekirjoittaneen asuinseudulla pohjoisessa, voi valoa ja voimia loihtia myös keittiön uumenissa raakagourmetin muodossa. Juuri nyt on se aika vuodesta, kun on viisain hetki kaivaa pakastimen uumenista esille kesällä kerätyt pulleat mansikat, mehevät vadelmat,…

Artikkeliin

Jos minulla olisi Ameriikan täti, valmistaisin hänelle tämän postauksen kuvista löytyvää kakkua, johon on kätketty maan tuhtiutta, rehevyyttä ja makeutta. Kuvien kakku hurmaa runsaudellaan sekä täyteläisen kermaisella maullaan, aivan kuten tuossa Atlantin valtameren takana valmistetuilla leivonnaisilla on tapana ehdä. Maassa kuitenkin maan tavalla, joten harvoin vierailevalle tädille tarjoiltaisiin kakku, josta löytyisi muistutus suomalaisesta kulttuuriperimästä ja…

Artikkeliin

Syksy, sen kauniit värit ja jossakin enteilevä ensilumi innostivat luomaan kakkureseptin pimeneviä syysiltoja varten. Oranssia ja keltaista luonnon piristettä tarjoavat hunaja, appelsiini, inkanmarjat ja sitruuna. Näitä kirpeitä ja makeita aineksia tasapainoittavat mulperinmarjojen, cashewpähkinän, kaakaovoin ja vaniljan pehmoiset valkosuklaan ja toffeen maut. Lisäksi voit valita, lisäätkö ashwagandhaa kakkupohjaan. Ashwaganhda on tunnettu mielen ja kehon stressitiloja tasapainottava…

Artikkeliin

Porkkanakakku on raakakakkujen klassikkoreseptejä. Ensimmäiset Raakakakkujen Valmistuskurssit sisälsivät porkkanakakun ohjeen ja resepti on edelleen yksi suosikeistani. Vietin juuri viikon Itä-Suomessa, missä sai nauttia sadonkorjuun iloista ja porkkana pääsi taas tarjottimelle. Kasvimaalla nostelimme porkkanoita maasta, korjasimme tyrnimarjoja, omenia, vadelmia sekä herukoita ja keitimme pakuriteetä vuorenkilvellä, mustaherukanlehdillä ja tuoreella mintulla maustettuna. Maitotila oli vain lyhyen matkan päässä,…

Artikkeliin

Maistoin ensimmäisen kerran saskatoon-marjamehua David Wolfen seminaarissa syksyllä 2011. Maku jäi mieleeni ja luin siitä lisää Linnan Saskatoonin sivuilta. Kyselinkin jopa mehun perään myöhemmin talvella, josko sitä olisi saanut ostaa kylmäpuristettuna, mutta sitä ei enää saanut ja saskatoon unohtui. Keväällä oli ravintolapäivä ja Lotus Lounge tarjoili Saskatoon-valkosuklaa-unelmakakkua sekä muita saskatoon-herkkuja. Ne kiinnostivat kovasti, mutta en…

Artikkeliin